【やぶきた】和銀針｜2026｜春｜手摘
JPY3,000(USD18.76)
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【製法について】
4月の下旬に1芽～1芽1葉だけを摘んで作った白茶です。通常の白茶よりも更に早い時期に、より先端の部分だけを摘んでいます。
前年の秋冬の間に茶の木が蓄えた栄養を一番最初に受けた新芽を収穫した白茶です。
繊細な甘みとうま味に、ほんのりとした酸味が加わった味わいです。
酸味はやぶきたを萎凋させたときに出で来る味わいで、少量の酸味はアクセントとして、味わいの深みを広げます。
【品種について】
やぶきたという日本茶の有名な品種を使っています。
やぶきたは抹茶や玉露からペットボトル飲料にまで多く使われていますが、まだ隠された可能性が眠っている品種です。
やぶきたを白茶にすることで、これまでにない新しい味わいや香りを引き出すことができます。
また、茶の木の樹齢は70年前後です。日本茶の多くは20年から30年で更新されることが多く、高齢の茶の木は珍しいです。この手摘み茶では、高齢茶樹からた作られるお茶ならではの深い余韻や奥行きのある味わいを楽しんでいただければと思います。
【白茶について】
茶葉を日陰で寝かせる工程（萎凋）を通じて、茶葉が白ががることから白茶と呼ばれています。
手摘みの白茶は、茶葉から成分がでるのに時間がかかるので、1煎、2煎と煎を重ねるたびに少しずつ味わいが変わっていき、何杯も楽しむことができます。最初は香りが強く、味わいは軽やかです。杯を重ねるにつれて、香りは落ち着き、味わいが深まります。
また、白茶は熟成すること味わいが大きく変化します。1年経過した白茶は、青さが完全に抜け、深い甘みが増します。
【手摘みのお茶について】
手摘みは、新芽の先端の一芽二葉だけを手で摘んだもので、日本では現在ほとんど行われていません。深い味わいのお茶になる代わりに、収穫できる量が極めて少ないため、価格が高くなります。紅茶・白茶が中心です。
【内容】
産地 奈良県東吉野村
製造年月 2026年春
内容量 7g
品種 やぶきた
摘み方 1芽～1芽1葉
樹齢 約70年
【美味しい飲み方】
茶葉 1~2g
お湯 100㏄
湯温 85~90℃
茶器 磁器/ガラス（陶器の場合、味と香りが十分に出ない可能性が高いです。）
1.すべての器にお湯を入れ、温めます。
2.急須（茶壷）/蓋碗に、茶葉を入れます。
3.熱湯（90℃以上）を注ぎます。
蒸らし時間 1.2煎目 30秒
3煎目～ 60秒～
徐々に蒸らし時間を延ばしてください、5～6煎くらい飲んでいただけます。
4.茶杯（カップ）に注ぎます。この時、お茶をしっかりと出し切ります。注ぎ終わったら、蓋碗または急須（茶壷）の蓋は少し開けておきます。
5.茶杯（カップ）に注ぎ、お召し上がりください。
【保存方法】
高温多湿を避けて、常温で保管してください。
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レビュー
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